认证机构会对申请材料进行审核，包括实地考察和抽样检验等。监督和抽检可以包括现场检查、抽样检测、质量追溯等。
学习农产品质量安全标志的认证与监督通常包括以下几个方面：
1. 标志认证机构的设立：首先需要建立农产品质量安全标志认证机构，该机构需要拥有独立的权威性和公信力，能够对农产品的质量安全进行评估和认证。
2. 标志认证标准的制定：认证机构需要根据国家相关法律法规和标准，制定一套符合国家要求的农产品质量安全标志认证标准，明确农产品质量安全的各项指标和要求。
3. 申请与审核：农产品生产企业可以向认证机构申请农产品质量安全标志认证，同时需要提供相关的申请材料和证明资料。认证机构会对申请材料进行审核，包括实地考察和抽样检验等。
4. 认证与发证：通过审核的农产品生产企业将得到认证机构颁发的农产品质量安全标志认证证书，证书上将明确标明认证的产品范围和有效期限。
5. 监督与抽检：认证机构会定期对已获得认证的农产品生产企业进行监督和抽检，以确保其仍然符合认证标准和要求。监督和抽检可以包括现场检查、抽样检测、质量追溯等。
6. 处罚与撤销：如果农产品生产企业在认证期间内违反了相关规定或出现了质量安全问题，认证机构有权对其进行处罚，并可以撤销其认证资格。
以上是学习农产品质量安全标志的认证与监督的基本步骤和流程，具体操作过程可能会根据不同国家和地区的相关法律法规而有所不同。