包括对农产品生产过程的监测和控制、追溯环节的监控等，以确保农产品的质量与安全。此外，在建设农产品质量安全溯源信息系统的过程中，还需要制定相应的法律法规和标准，加强监管力度，提高农产品质量与安全水平。
农产品质量安全溯源信息系统的建设包括以下几个步骤：
1. 系统规划与设计：确定系统的总体需求和功能，包括农产品追溯的核心要素、数据采集与管理的流程、溯源环节的监测和控制等内容。同时，还需确定系统的技术平台、数据库结构、用户界面等。
2. 数据采集与录入：建立农产品质量安全溯源的数据采集与录入机制。可以通过扫码、人工输入、传感器监测等方式获取相关数据，包括农产品的品种、生产地、生产时间、生产加工过程、贮存运输信息等。
3. 数据管理与分析：建立农产品质量安全数据的管理和分析模块。包括数据的存储、清洗、处理和分析等功能，以便用户可以通过系统查看相关数据。
4. 溯源信息展示：建立农产品质量安全溯源信息展示模块。通过系统展示农产品的追溯信息，包括产地证明、生产过程监控记录、质检报告等，以提高消费者对农产品质量和安全的信任度。
5. 监测与控制：建立农产品质量安全溯源的监测和控制机制。包括对农产品生产过程的监测和控制、追溯环节的监控等，以确保农产品的质量与安全。
6. 系统测试与评估：进行农产品质量安全溯源信息系统的测试和评估，检查系统的功能是否完备、运行是否稳定、数据是否准确等。
7. 系统上线与推广：完成系统的开发和测试后，将其上线，并通过宣传、推广等方式，让相关用户了解和使用该系统。
此外，在建设农产品质量安全溯源信息系统的过程中，还需要制定相应的法律法规和标准，加强监管力度，提高农产品质量与安全水平。