市场调控是指政府通过一系列政策措施来影响农产品的价格走向和市场供求平衡的行为。在农产品价格形成机制中，供求关系是主要决定因素。供求关系的变化会影响农产品的市场价格，供大于求时价格下降，供小于求时价格上涨。通过农产品价格形成机制和市场调控的双重作用，可以实现农产品价格的稳定和市场的平衡发展，保障农民的收入，促进农产品产业的可持续发展。
农产品价格形成机制是指农产品的价格在市场环境中通过供求关系来决定的过程。市场调控是指政府通过一系列政策措施来影响农产品的价格走向和市场供求平衡的行为。
在农产品价格形成机制中，供求关系是主要决定因素。供给方面，农产品的供给量受到农业生产水平、耕地面积、生产技术、天气等因素的影响；需求方面，农产品的需求量受到人口增长、收入水平、消费习惯等因素的影响。供求关系的变化会影响农产品的市场价格，供大于求时价格下降，供小于求时价格上涨。
然而，农产品的价格形成机制容易受到市场不完全竞争、信息不对称、生产环节中间环节过多等因素的影响，导致价格波动较大、市场扭曲、农民收益低等问题。因此，政府通过市场调控来引导农产品市场的稳定发展与调整。
市场调控可以包括以下方面的政策措施：一是建立健全市场监测机制，及时掌握农产品的供求信息，为政府决策提供参考；二是制定价格政策，通过政府定价或价格干预来保障农产品价格的稳定；三是改善农产品流通体制，减少中间环节，提高农民收益，降低农产品价格；四是加强质量监管，保证农产品质量安全，提高农产品的附加值和市场竞争力。
通过农产品价格形成机制和市场调控的双重作用，可以实现农产品价格的稳定和市场的平衡发展，保障农民的收入，促进农产品产业的可持续发展。