农产品加工的主要目的是延长农产品的保鲜期、提高附加值以及改变农产品的形态和品质，以满足市场需求。农产品加工的食品安全管理是指在农产品加工过程中，采取一系列措施确保加工食品的质量和安全性。农产品加工与食品安全管理是保障农产品加工食品质量和安全的重要手段，能够提高农产品的附加值和市场竞争力，并保护消费者的健康权益。
农产品加工是指将农产品经过一系列加工工艺，转化成具有一定经济价值和适合人类消费的产品的过程。农产品加工的主要目的是延长农产品的保鲜期、提高附加值以及改变农产品的形态和品质，以满足市场需求。
农产品加工的过程涉及到多个环节，包括农产品的收获、初期处理、储存、运输、分级、清洗、破碎、浸泡、蒸煮、脱水、干燥、烘烤、提取、制剂、混合、包装、保存和销售等。不同的农产品加工需要采取不同的加工方法和工艺流程。
农产品加工的食品安全管理是指在农产品加工过程中，采取一系列措施确保加工食品的质量和安全性。主要包括以下几个方面：
1.原料选择和采购：选择符合食品安全标准的原料，并通过合法途径采购，确保原料的质量。
2.加工环境控制：对加工车间进行良好的卫生管理，制定相关的操作规程和清洁程序，避免交叉污染。
3.工艺控制：制定科学合理的加工工艺流程，确保加工过程中温度、时间、湿度等参数的控制，以保证产品的质量和安全性。
4.设备管理：维护和保养加工设备，确保设备的正常运转和安全性。
5.原料和成品检验：对原料和成品进行定期的检验和抽样检测，确保产品符合相关的质量标准和食品安全要求。
6.质量管理体系：建立完善的质量管理体系，包括文件控制、记录管理、异常处理和纠正措施等，保证加工过程的可追溯性。
7.员工培训：对从业人员进行食品安全知识培训和操作规程培训，提高员工的安全意识和操作技能。
农产品加工与食品安全管理是保障农产品加工食品质量和安全的重要手段，能够提高农产品的附加值和市场竞争力，并保护消费者的健康权益。