合理使用农药和化肥，避免过量使用，以及使用具有较低毒性和较少残留的产品，有助于降低农产品中的农药残留和化肥残留。因此，保持土壤和水质量的良好状态，避免污染是确保农产品质量和安全的关键。通过对农产品进行抽检和检测，监测农产品中有害物质的含量，制定相关标准和法规，对不符合质量和安全要求的农产品进行处罚和整改，可以有效提高农产品质量和安全水平。
农产品质量与安全的关键因素可以归纳为以下几点：
1. 农药残留和化肥使用：农药和化肥在农业生产中的使用影响着农产品的质量和安全性。合理使用农药和化肥，避免过量使用，以及使用具有较低毒性和较少残留的产品，有助于降低农产品中的农药残留和化肥残留。
2. 土壤和水质量：农产品的质量和安全与土壤和水质量息息相关。污染的土壤和水源会导致农产品中的重金属、农药、化学物质等有害物质的积累。因此，保持土壤和水质量的良好状态，避免污染是确保农产品质量和安全的关键。
3. 种子品质和种植技术：种子的品质和种植技术对农产品质量和安全起着重要作用。优质的种子能够提高产量和抗病虫害的能力，同时种植技术的合理应用可以降低病虫害的发生率，减少农药使用，从而提高农产品的质量和安全性。
4. 养殖环境和饲料质量：在畜牧业方面，养殖环境的卫生状况和饲料的质量对农产品质量和安全起着重要作用。提供干净、卫生的养殖环境，选择优质的饲料，避免使用添加激素和抗生素等有害物质，可以保障畜产品质量和安全。
5. 检测和监管体系：建立健全的农产品质量和安全检测和监管体系是确保农产品质量和安全的关键。通过对农产品进行抽检和检测，监测农产品中有害物质的含量，制定相关标准和法规，对不符合质量和安全要求的农产品进行处罚和整改，可以有效提高农产品质量和安全水平。
总之，农产品质量和安全的关键因素包括农药残留和化肥使用、土壤和水质量、种子品质和种植技术、养殖环境和饲料质量，以及检测和监管体系等。同时，消费者的选择和意识也是影响农产品质量和安全的重要因素，消费者应选择有资质的销售渠道和品牌，关注农产品的产地、生产过程和检测报告等信息，以确保所购买的农产品的质量和安全。