农产品市场运行与调控是指政府通过一系列手段，对农产品市场进行监管、调节和干预，保证市场的正常运行，维护农民利益，稳定农产品价格，促进农业可持续发展。农产品市场运行与调控是一个复杂而综合的系统工程，需要政府、农民、农业企业等各方共同参与和努力。
农产品市场运行与调控是指政府通过一系列手段，对农产品市场进行监管、调节和干预，保证市场的正常运行，维护农民利益，稳定农产品价格，促进农业可持续发展。具体包括以下几个方面：
1. 市场监管：政府加强对农产品市场的监督和管理，打击价格操纵、欺诈和假冒伪劣等违法行为，保护消费者权益，维护市场秩序。
2. 价格调控：政府通过设立最低收购价、临时收储和市场调节基金等方式，调动市场主体的积极性，保证农产品价格稳定，防止价格过高或过低对农民利益造成损害。
3. 供需调节：政府通过发布农业产量预测、实施农产品减产补贴等措施，调节供需关系，防止农产品供应过剩或不足，稳定市场供应。
4. 政策支持：政府通过制定农业发展政策、加大农业投入和补贴力度，支持农民增产增收，提高农产品市场竞争力。
5. 消费引导：政府通过加强对农产品质量安全监管和宣传教育，引导消费者合理选择，提高农产品消费水平。
6. 国际合作：政府积极参与国际农产品贸易合作，推动农产品国际市场的开放和规范，积极争取贸易便利化措施，提高农产品出口竞争力。
农产品市场运行与调控是一个复杂而综合的系统工程，需要政府、农民、农业企业等各方共同参与和努力。只有通过有效的市场运行和科学的调控措施，才能保证农产品市场的正常运行，实现农业可持续发展和农民持续增收。