原料质量控制包括采集合格的农产品作为原料，并进行检测确保其质量符合要求。在加工过程中，需要控制各个环节的温度、湿度、时间等参数，避免产品变质或损失营养成分。产品质量控制包括对成品进行检验和检测，确保产品达到国家标准和相关法规的要求。需要注意控制温度、湿度、通风等条件，避免产品霉变、腐烂等问题。
农产品加工是将农产品经过一系列物理、化学、生物等加工工艺，转化成可以直接食用或者制成其他食品的产品的过程。质量控制则是保证农产品加工过程中产品的质量稳定和符合相关法规和标准的措施。
以下是关于农产品加工与质量控制的一些专业知识：
1. 农产品加工的过程：包括原料选种、采摘、清洗、筛选、分级、脱水、研磨、腌制、干燥、膜分离、萃取、发酵、浓缩、灭菌、包装等环节。
2. 农产品加工的方法：可以通过物理方法（如切割、打碎、研磨、蒸煮、煎炸、热处理等）、化学方法（如酸碱处理、酶解、脱色、脱水等）、生物方法（如发酵、酸奶制作等）等进行加工。
3. 农产品的质量控制：包括原料质量控制、加工过程控制、产品质量控制等。原料质量控制包括采集合格的农产品作为原料，并进行检测确保其质量符合要求。在加工过程中，需要控制各个环节的温度、湿度、时间等参数，避免产品变质或损失营养成分。产品质量控制包括对成品进行检验和检测，确保产品达到国家标准和相关法规的要求。
4. 加工设备与工艺：农产品加工过程中需要使用各种加工设备和工艺。如切割机、研磨机、蒸煮锅、灭菌设备、包装设备等。对于不同类型的农产品，可以使用不同的设备和工艺进行加工。
5. 加工工艺的研发：随着科技的进步和市场需求的不断变化，农产品加工工艺也在不断发展和研发。如利用先进的技术，开发出更加高效、环保、营养保留好的加工工艺，如超声波辅助提取、微波杀菌等。
6. 合理储存与运输：农产品加工后需要进行合理的储存和运输，以保持其质量和新鲜度。需要注意控制温度、湿度、通风等条件，避免产品霉变、腐烂等问题。
以上是农产品加工与质量控制的一些专业知识，了解这些知识可以帮助保证农产品加工的质量和安全。