农产品应在最佳采收时间进行采摘，避免过早或过晚采摘导致质量损失。预冷处理可以采用空气冷却、水冷却、液氮冷却等方式，将农产品的温度降至适宜储存和运输的范围内，延缓农产品的成熟和衰老过程。冷藏车辆、冷藏集装箱等运输工具要能够提供稳定的低温环境。通过建设健全的农产品冷链物流体系，可以有效地保鲜农产品，延长农产品的货架期，提高农产品的质量和安全性，减少农产品损失，促进农产品的流通和市场销售。
农产品冷链物流体系建设中保鲜农产品的关键环节包括以下几个方面：
1. 采摘和收获：农产品冷链物流体系建设的第一环节是在采摘和收获阶段确保农产品的新鲜度。农产品应在最佳采收时间进行采摘，避免过早或过晚采摘导致质量损失。同时，采摘过程中要注意不破坏农产品的外观和质量。
2. 预冷处理：在农产品采摘后，要尽快进行预冷处理以降低其温度。预冷处理可以采用空气冷却、水冷却、液氮冷却等方式，将农产品的温度降至适宜储存和运输的范围内，延缓农产品的成熟和衰老过程。
3. 包装和分类：将预冷处理后的农产品进行包装和分类，选择合适的包装材料和方式，确保农产品在运输过程中不受损坏。农产品的分类可以根据品种、大小、质量等标准进行，有助于后续的配送和销售。
4. 低温储存：农产品冷链物流体系建设需要建立低温储存设施，以确保农产品在储存过程中保持较低的温度。常见的低温储存设施包括冷库、冷藏车等，可以根据不同农产品的储存温度要求进行设计和运营。
5. 运输和配送：农产品的运输和配送是冷链物流体系中关键的环节。运输过程中要保持农产品的低温状态，避免温度波动和振动对农产品质量的影响。冷藏车辆、冷藏集装箱等运输工具要能够提供稳定的低温环境。
6. 信息追溯和监控：农产品冷链物流体系建设还需要建立信息追溯和监控系统，对农产品的运输过程进行实时监测和记录。包括运输温度、湿度、气氛成分等相关数据的采集和分析，以及货物的追溯和溯源信息的记录。
通过建设健全的农产品冷链物流体系，可以有效地保鲜农产品，延长农产品的货架期，提高农产品的质量和安全性，减少农产品损失，促进农产品的流通和市场销售。