综上所述，农产品冷链物流保障新鲜度的重要环节包括采摘、预冷、包装、运输、储存和配送等全过程的管理，从而确保农产品在整个物流链条中保持良好的品质和新鲜度。
农产品冷链物流保障新鲜度的重要环节包括以下几个方面：
1. 采摘环节：在农产品采摘时要尽量减少损伤和碰撞，采用科学有效的采摘方式和工具，以保证产品的完整性和新鲜度。
2. 预冷环节：在采摘后，农产品需要立即进行预冷处理，以降低温度并及时将产品表面的热量散发出来，防止农产品产生过热、腐烂和品质变差等情况。
3. 包装环节：农产品在包装时，要选择适合的包装材料和方式，确保包装的密封性和透气性，避免包装材料对农产品产生污染和引起腐烂。
4. 运输环节：在运输过程中，农产品需要进行整车、集装箱等特殊运输方式，保证产品在运输过程中的温度、湿度等环境条件稳定，以防止农产品受到外界环境的影响而产生质量问题。
5. 储存环节：农产品在储存过程中要采取科学的储存方式，如低温冷藏、低温冷冻等方法，保持农产品的新鲜度和营养价值，延长其货架期限。
6. 配送环节：在农产品配送过程中，要严格控制配送时长和途中的温度、湿度等环境条件，以确保产品的新鲜度和质量，同时要合理规划配送路线，减少中转和停留时间，避免农产品的二次污染和受损。
综上所述，农产品冷链物流保障新鲜度的重要环节包括采摘、预冷、包装、运输、储存和配送等全过程的管理，从而确保农产品在整个物流链条中保持良好的品质和新鲜度。