食品安全监管的目标是确保食品质量符合国家标准，防止食品中出现危害人体健康的物质，降低食品污染的风险。国家食品药品监督管理局等相关部门负责制定相关的食品安全监管政策、法规和标准，并负责对食品生产、加工、销售等环节进行监督检查，对违法行为进行处罚。
食品安全监管是指对食品生产流程、食品质量以及食品销售环节进行监督和管理，旨在保障食品的安全、卫生和合法性。食品安全监管的目标是确保食品质量符合国家标准，防止食品中出现危害人体健康的物质，降低食品污染的风险。国家食品药品监督管理局等相关部门负责制定相关的食品安全监管政策、法规和标准，并负责对食品生产、加工、销售等环节进行监督检查，对违法行为进行处罚。
食品安全监管包括以下方面的内容：
1. 食品生产许可和注册管理：对食品生产企业进行许可和注册，确保企业具备生产食品的资质和条件。
2. 食品标签管理：对食品标签进行监管，要求食品标签上必须标明产品的真实信息，包括成分、营养成分、生产日期、保质期等。
3. 食品添加剂管理：对食品添加剂的种类、使用范围、使用量进行限制和管理，确保添加剂的使用符合安全标准。
4. 食品质量管理：对食品的质量进行监管，包括对原材料、生产工艺、生产环境等进行抽检和监测，确保食品符合安全标准。
5. 食品安全风险评估和预警：对食品安全问题进行监测和评估，及时预警并采取措施防止食品安全事故的发生。
食品加工工艺控制是指在食品生产过程中采取的控制措施，以确保食品的安全和卫生。食品加工工艺控制主要包括以下几个方面：
1. 原材料采购和检验：确保原材料的质量安全，检查原材料是否符合国家标准和企业的要求。
2. 加工流程控制：严格控制食品的加工环节，包括温度控制、杀菌灭菌、酸碱处理等，以杀灭微生物、降低有害物质的含量。
3. 设备和环境卫生管理：对生产设备进行定期清洗和消毒，保持生产环境的卫生和洁净。
4. 质量检测和控制：对加工过程中的关键环节进行监测和控制，确保产品的质量符合要求。
5. 包装和储存控制：对食品的包装和储存条件进行控制，防止食品受到外界物质的污染和变质。
通过以上措施对食品生产过程进行控制和管理，能有效地保障食品的安全和卫生，提高消费者对食品的信心。同时，加强监管和加工工艺控制还能提升食品行业的整体竞争力，促进食品工业的健康发展。