低温能减缓农产品的水分蒸发、呼吸作用和酶活性，从而降低农产品的代谢速率。同时，低温还可以抑制微生物和病原体的繁殖，减少质量损失。例如，控制氧气浓度低于21%，二氧化碳浓度高于0.5%可以延长某些蔬菜、水果的保鲜期。对于一些易腐烂的农产品，经过适当处理后，可以延长保鲜期。提供农产品的保护，防止质量变差。
农产品贮藏技术对产品保质期的影响主要体现在以下几个方面：
1. 控制环境温度和湿度：适当控制环境温度和湿度有助于延长农产品的保质期。不同农产品对温度和湿度的需求不同，合理调节贮藏环境中的温湿度可减缓农产品的新陈代谢速度，减少腐败、病虫害的发生。
2. 采用低温贮藏技术：低温贮藏是延长农产品保质期的重要技术手段。低温能减缓农产品的水分蒸发、呼吸作用和酶活性，从而降低农产品的代谢速率。同时，低温还可以抑制微生物和病原体的繁殖，减少质量损失。
3. 控制氧气和二氧化碳浓度：农产品贮藏过程中，适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延缓农产品的生理呼吸和热代谢，减少病菌和霉菌的繁殖。例如，控制氧气浓度低于21%，二氧化碳浓度高于0.5%可以延长某些蔬菜、水果的保鲜期。
4. 使用贮藏剂和防腐剂：一些贮藏剂和防腐剂能抑制微生物生长、延缓食品氧化、降低食品的酸性。对于一些易腐烂的农产品，经过适当处理后，可以延长保鲜期。
5. 包装技术的应用：合理的包装技术可以减少农产品与外界环境的接触，减少细菌、霉菌和化学物质的污染。提供农产品的保护，防止质量变差。常用的包装材料包括塑料膜、纸箱、金属罐等。
综上所述，农产品贮藏技术对产品保质期有着重要的影响，通过合理控制温度、湿度、氧气和二氧化碳浓度，采用低温贮藏技术、使用贮藏剂和防腐剂以及合理包装等手段，可以有效延长农产品的保质期，保持其新鲜度和营养品质。