农产品质量安全风险评估与监控是指对农产品生产、加工、流通和消费环节进行评估，确定潜在的质量安全风险，并采取监控措施进行风险管控的过程。通过农产品质量安全风险评估与监控，可以有效提升农产品质量安全水平，减少因质量安全问题带来的风险和损失，保障公众的身体健康和利益。
农产品质量安全风险评估与监控是指对农产品生产、加工、流通和消费环节进行评估，确定潜在的质量安全风险，并采取监控措施进行风险管控的过程。
具体包括以下几个方面：
1. 风险评估：对农产品生产、加工、流通和消费环节进行全面评估，确定潜在的质量安全风险，包括生产环境、生产技术、农药残留、兽药使用、重金属污染、微生物污染等。
2. 风险监控：采取风险监控手段，对农产品质量安全风险进行实时监测和评估，包括抽检检测、追溯体系建立、风险指标监测等。
3. 风险管控：根据风险评估和监控结果，制定相应的风险管控措施，包括建立质量安全标准、制定农产品质量安全监管政策、加强农业生产标准和规范、加强食品安全宣传教育等。
4. 信息发布：及时向社会公众发布农产品质量安全风险信息，提高公众的风险意识和自我保护能力。
通过农产品质量安全风险评估与监控，可以有效提升农产品质量安全水平，减少因质量安全问题带来的风险和损失，保障公众的身体健康和利益。同时，也能推动农业生产标准化、规范化和可持续发展。